Gambas al ajillo

ADELA

Ingredientes.

• 1 Cabeza de ajos.
• 1 Kg. de gambas crudas. 
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Pimentón.

Preparación.

En primer lugar pelamos las gambas, seguidamente pelamos los ajos y los partimos laminados, a continuación ponemos a calentar en una sartén el aceite, freimos los ajos y cuando están dorados le agregamos una pizca de pimentón al aceite con cuidado que no se queme, y seguidamente las gambas, se remueven un poco para que se mezclen bien con el aceite y los ajos, se le pone por encima un poco de perejil picado y listas para comer.

Culant de turrón.

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Ingredientes.

• Helados.
• 200 Gr. de turrón de Jijona.
• 100 Gr. de azúcar.
• 4 Huevos.
• 75 Gr. de harina tostada.
• Un poco de mantequilla.
• Una pizca de harina para los moldes.

Preparación.

En una cazuela colocamos la harina y la llevamos a fuego medio. Removemos constantemente hasta que esté  tostada por todas partes, reservamos. En un  recipiente colocamos el turrón cortado en trozos pequeños, añadimos los huevos y el azúcar,  si no lo queremos muy dulce es suficiente con el turrón , suprimimos el azúcar, incorporamos la harina ya tostada y mezclamos hasta obtener una pasta bien cremosa, reservamos. Untamos con mantequilla cada molde y espolvoreamos con harina y los sacudimos para retirar  la harina que sobra, rellenamos cada molde y los tapamos con papel de aluminio y los llevamos al congelador. cuando estén bien congelados los sacamos y los metemos al horno precalentado a una temperatura de 180 gr. durante 15 minutos. los colocamos en el plato, espolvoreamos con azúcar glas y servimos caliente acompañados de una bola de helado.

Mazapán.

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Ingredientes.

• 300 Gr. de almendras molidas.
• 200 Gr. de azúcar.
• 80 Gr. de patatas cocida.
• I Huevo pequeño.
• 1 Yema se huevo.
• Almendras para decorar.

 Preparación.

En primer lugar ponenos en una cacerola con agua a cocer la patata lavada con piel y cuando está tierna la pelamos y  aplastamos con un tenedor,  la mezclamos con las  almendras molida, el azúcar y un huevo ligeramente batido, amasamos todo bien. En la bandeja del horno ponemos un papel de cocinar y le vamos dando la forma que nos guste, cuando la tenemos formada  le  pimchamos almendras crudas, y con una brocha le vamos dando yema de huevo por encima, la metemos en el horno que previamente lo teniamos precalentado, mas o menos 20 minutos a 180 grados calor arriba y abajo. No todos los hornos son iguales, cuando veais un color dorado bonito ya está lista.

Coulánt de chocolate

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Ingredientes.

• 6 Huevos.
• 150 Gr. de azúcar glass.
• 200 Gr. de mantequilla.
• 110 Gr. de harina.
• 220 Gr. de chocolate negro.
• 5 Gr. de cacao en polvo.
• 3 Gr de canela.
• 1,5 Gr.de sal.
•  

Preparación.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo, agrega entonces la harina y la canela, bate hasta que ligue e incorpora el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal, mezcla bien todos los ingredientes y a continuación reparte la masa en los moldes, puedes utilizar moldes de flan previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, después introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer cantidad y conservar los coulant de chocolate varias semanas en el congelador, cuando te apetezca disfruta de uno de los mejores postres, los tendrás listo en unos minutos. Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, previamente el horno a 180 gr. y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 24 minutos contados, asi lograrás que se cueza la parte exterior mientras que al interior solo le dará tiempo a descongelarse y calentar obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente. En caso de querer prepararlo al instante, el tiempo de cocción deberá reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado será el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional. Retira el coulant de chocolate del molde y sírvelo enseguida, este postre se toma caliente, puedes acompañarlo con una bola de helado ahora que apetece algo fresco.

Garbanzos guisados.

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Ingredientes.

• Garbanzos.
• Espinacas.
• Patatas.
• Zanahorias.
• Ajos.
• Cebolla.
• Sal.
• Pimentón.
• Aceite.
• 1 Pastilla de caldo.
• Laurel.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento.

Preparación.

No pongo cantidades porque depende de los comensales. En primer lugar es poner la noche antes los garbanzos a remojar en agua templada con una cucharada de sal, al dia siguiente ponemos la olla exprés con el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y tomates, cuando está todo bien pochado agregamos el pimentón con cuidado que no se queme, agregamos un poco de agua para poder batirlo mejor. Yo lo trituro todo y queda un caldo  espesito y mejor. A continuación agregamos los garbanzos escurridos del agua de remojo donde los teniamos desde la noche anterior, agregamos las espinacas, zanahorias y patatas todo troceado, tambien las hojas de laurel y pastilla de caldo. Cerramos la olla y cuando empieza a cocer, yo lo dejo 40 minutos y quedan muy buenos pero todas las ollas no son iguales.

Bizcocho de nata

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Ingredientes.

• 4 Huevos.
• 350 Gr. de azúcar. 
• 250 Gr. nata de montar.
• Una cucharadita de vainilla.
• 340 Gr. de harina de reposteria.
• 1 Sobre de levadura.
• Azúcar glas.

Preparación.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Lo haremos con la batidora de varilla hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y sea blanquecina y cremosa para conseguir un bizcocho esponjoso. En otro recipiente batimos la nata, lo justo para que coja un poco de cuerpo pero sin que llegue a la consistencia de nata montada. Se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar a la vez que seguimos batiendo, se agrega la vainilla y la harina con la levadura y vamos removiendo poco a poco para que no baje la mezcla. Engrasamos el molde con mantequilla  y vertemos  la masa, lo metemos en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que esté listo, yo lo dejé 40 minutos pero no todos los hornos son iguales. Para saber si está bien cocido se pincha y se ve, si no tiene masa está listo. Buen provecho.

Tortilla de patatas y cebollas.

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Ingredientes.

• 1 Kg. de patatas.
• 2 Cebollas.
• Sal.
• Aceite.
• 8 Huevos.

Preparación.

Pelamos las patatas y las partimos muy finitas, tambien las cebollas y en una sartén ponemos el aceite, cuando está caliente echamos las patatas y las cebollas, le ponemos un poco de sal, le vajamos el fuego y las vamos removiendo para que no se quemen, tienen que quedar las patatas blanditas y jugosas. Cuando están hechas las picoteamos y le escurrimos el aceite. En un bol se baten los huevos, se  mezclan las patatas y cebollas y ya podemos  cuajar la tortilla. Buen provecho.

Bolitas de yemas y almendras

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Ingredientes.

• 400 Gr. de azúcar.
• 375 Gr. de almendras molidas.
• 150 Gr. de patatas cocidas.
• 3 Yemas.
• Azúcar glas para rebozar.

Preparación.




Ponemos a cocer la patata lavada y con piel en un cazo con agua, sabremos que está tierna cuando la pinchamos con un tenedor y esta blandita, se saca del agua, la pelamos,  se aplasta con un tenedor y seguidamente se mezclan el azúcar las almendras y las yemas, se van haciendo bolitas pequeñas, las pasamos por azúcar glas y se van colocando en moldes. De un día para otro están mejor.

Manitas de cerdo guisadas.

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Ingredientes.

• 1 Kg. de manitas de cerdo.
• 2 Cebollas.
• Ajos.
• Perejíl.
• 2 Hojas de laurel.
• 3, o, 4,  Granos de pimienta negra.
• Igual de clavos.
• 1 Pimiento rojo y otro verde.
• 1 Cucharadita de pimentón.
• Aceite.
• 1 Pastilla de caldo.
• Sal.
• Azafrán.
• 1 Guindilla.
• Salsa de tomates.
• 10 Almendras.

En la olla exprés ponemos agua con sal, la cebolla, ajos, laurel, clavos, pimienta negra y las manitas partidas a la mitad.Una vez que empieza la olla a cocer,  la dejamos 40 minuto, las sacamos y las reservamos. A continuación en una cacerola ponemos el aceite, freimos 5 ajos, 1 pimiento rojo y otro verde.  La salsa de tomates, las almendras y el pimentón se tritura todo y se agrega un poco de caldo colado de la cocción de las manitas. Si te gusta la salsa mas fina se cuela y quedará mejor, a continuación se incorporan las manitas a la salsa, una pastilla de caldo y una guindilla y se deja cocer un poco hasta que ligue todo bien. Espero os guste.

Ensaladilla de atún y verduras

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Ingredientes.

• Patatas.
• Zanahorias.
• Guisantes.
• Judias verdes.
• Huevos.
• Atún.
• Pimientos rojos asados
• Aceitunas sin huesos.
• Mayonesa.
• Anchoas.
• Gambas.
• Esparragos.
•  

Preparación.

En una cacerola ponemos a cocer las patatas zanahorias y demás verduras, cuando está toda la verdura blandita la sacamos y la partimos a trozos pequeños y a las patatas les quitamos la piel y se aplastan con un tenedor, seguidamente vamos poniendo todos los ingredientes en un bol, se le agrega el atún, aceitunas, anchoas,  huevos cocidos en trocitos pequeños y  mezclamo todo  y lo ponemos en la fuente de servir, le ponemos mayonesa por encima hasta cubrir todo y a continuación decoramos a nuestro gusto.Yo la hago así pero esta ensaladilla admite todo lo que quieras. Buen provecho.

Huevos rellenos de atún.

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Ingredientes.

• 6 Huevos.
• 4 Latas de atún.
• Mayonesa.
• Pimientos asados.
• Tomate frito.

Preparación.

Ponemos a cocer los huevos en una cacerola con agua y sal, cuando están cocidos los enfriamos, se pelan y los partimos a la mitad, le quitamos las yemas y las reservamos, a continuación en un bol aplastamos las yemas con un tenedor y le agregamos el atún y unas cucharadas de tomate frito, se mezcla todo y a continuación vamos rellenando todas las mitades de huevo y los ponemos en la fuente de servir, seguidamente se pone mayonesa encima, se decora a tu gusto estos solamente llevan tiras de pimientos y yemas de huevos desmenuzadas, se guardan en la nevera, fresquitos están mejor. Buen provecho.

Leche asada

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Ingredientes.

• 1. Litro de leche.
• 190. Gr. de azúcar.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 6 Huevos.
• Caramelo liquido.

Preparación




Batir  los huevos enteros y vamos agregando la leche azúcar y vainilla, poner al fuego suave hasta que se disuelva el azúcar y retirar. Preparar el caramelo con 5 cucharadas de azúcar y 5 de agua, lo ponemos al fuego suave hasta que se derrita el azúcar y tome un color bonito dorado, verter el caramelo en el molde y bañar todo el fondo, verter toda la mezcla de la leche encima del caramelo y llevar al horno 40 minutos a 200 grados. Se deja enfriar y lo cortas y decoras a tu gusto.

Coles guisadas

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Ingredientes.

• 1 Repollo.
• 1 Cebolla grande.
• 5 Dientes de ajos.
• 1 Pimiento rojo.
• Aceite. 
• Sal.
• Laurel.
• Pimentón.
• 1 Tomate.
• 1 Pizca de comino.

Preparación.


Cortamos el repollo y lo reservamos. En la olla exprés ponemos el aceite y pochamos todas las verduras, cuando está todo rehogado agregamos el pimentón con cuidado que no se queme y añadimos un poco de agua, y se tritura todo, Acontinuación se incorpora el repollo ya troceado, se remueve un poco, se tapa la olla y cocemos mas o menos 10 minutos. Se sirve y se decora con un poco de perejil.

Revuelto de espinacas con ajitos y huevos

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Ingredientes.

• Espinacas.
• Huevos.
• Ajos.
• Aceite.
• Sál.

Preparación.

Cortamos las espinacas y en una cacerola  las hervimos con agua y sal, las escurrimos y se reservan-. En una sartén ponemos aceite y freimos los ajos picados muy finitos, cuando estan dorados agregamos las espinacas las rehogamos bien y se agregan los huevos batidos hasta que están bien cuajados- No he puesto cantidades porque depende de los comensales. Yo las he servido con pan tostado. Buen provecho.

Almejas a la marinera

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Ingredientes.

• 1 Kg. de almejas de carril.
• 1 Cabeza de ajos. 
• 1 Rebanada de pan.
• Aceite. 
• Limón o vino blanco
• Perejil.

Preparación. 

  



En una cazuela de barro ponemos  el aceite a calentar, pelamos los ajos y los freimos enteros. los sacamos y en ese aceite freimos la rebanada de pan. lo ponemos todo en un mortero junto con el perejil y lo machacamos,  lo echamos en la cazuela que tenemos el aceite, le agregamos las almejas  que las teniamos en agua y vinagre para que soltaran bien la arena, le ponenos un poco de vino blanco o limón al gusto de cada cual y cuando las almejas se abren están listas para comer, se decoran con perejil y una rodaja de limón.

Alcachofas con jamon

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Ingredientes.

• Alcachofas.
• Jamón.
• Ajos.
• Aceite.
• Sal.
• 
  

Preparación.




En una sartén ponemos aceite y freimos unos ajos que ya teniamos bien picaditos, cuando están dorados agregamos el jamón troceado, lo dejamos que se dore un poco y acontinuación ponemos las alcachofas, las dejamos que se rehoguen todo junto y se sirven calentitas. Estas alcachofas son de bote, si las quieres frescas hay que trocearlas y cocerlas en agua y unas gotas de limón para que no se pongan negras, Buen provecho.

Mejillones en vinagreta.

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• Ingredientes.
• Mejillones.
• Tomates. 
• Pimientos verdes y rojos.
• Cebollas tiernas.
• Sal. 
• Vinagre. 
• Aceite.

Preparación.




Se limpian  los mejillones, y en  una cacerola grande se ponen a cocer  al vapor, cuando ya están todos abiertos se sacan de la cacerola y se le quita una parte de la concha, se colocan en la fuente que los vallas a servir, acontinuación en un bol se prepara un picadillo muy finitos con todos los ingredientes, se sazonan con sal, aceite y vinagre y se van poniendo encima de los mejillones.

Flan de turron y leche condensada en microondas.

Ingredientes.

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• 1 Bote pequeño de leche condensada.
• 2 medidas del bote de leche entera.
• 5 Huevos.
• Media tableta de turrón blando de Jijona.
• Caramelo lÍquido.

Preparación.


Caramelizamos la flanera donde lo queramos hacer, seguidamente ponemos en el vaso de la batidora los huevos, leche condensada, leche entera y el turrón en trocitos, lo batimos todo y seguidamente lo vertemos en el molde que ya tenemos preparado con el caramelo, lo metemos en el microondas  15 minutos al 75 por ciento de potencia y tapado con la tapa del microondas. Seguidamente lo apartamos y lo pinchamos con un palillo para ver si está bien cuajado. Cuando esta frio se guarda en el frigorífico. De un dia para otro esta mejor. Decóralo a tu gusto y buen provecho espero os guste.