Bolitas de yemas y almendras

ADELA

Ingredientes.

• 400 Gr. de azúcar.
• 375 Gr. de almendras molidas.
• 150 Gr. de patatas cocidas.
• 3 Yemas.
• Azúcar glas para rebozar.

Preparación.




Ponemos a cocer la patata lavada y con piel en un cazo con agua, sabremos que está tierna cuando la pinchamos con un tenedor y esta blandita, se saca del agua, la pelamos,  se aplasta con un tenedor y seguidamente se mezclan el azúcar las almendras y las yemas, se van haciendo bolitas pequeñas, las pasamos por azúcar glas y se van colocando en moldes. De un día para otro están mejor.