tortilla de lechugas.

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Ingredientes.

• 2 Lechugas.
• 4 Huevos.
• Sal. 
• Aceite. 
• 4 Ajos.

Preparación.

En primer lugar cortamos  y lavamos la lechuga y la secamos con papel de cocina, a continuación en una sartén ponemos el aceite y freimos los ajos laminados, cuando están doraditos agregamos las lechugas y un poco de sal y vamos dándoles vueltas para que no se quemen, cuando ya están fritas las quitamos del fuego, seguidamente batimos los huevos, agregamos las lechugas y pasamos a cuajar la tortilla. Espero os guste.

Empanadillas de atún y quesitos.

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Ingredientes.

• 1 Paquete de obleas de la cocinera.
• 3 Latas de atún en aceite de oliva.
• 3 Huevos cocidos.
• 4 Quesitos del caserio.
• Un poco de tomate frito.
• Aceite.

Preparación.

Cuando tenemos cocidos los huevos los pelamos y en un bol los aplastamos con un tenedor, igualmente hacemos con los quesitos, también agregamos el atún y el tomate frito, lo mezclamos todo y empezamos a rellenar las obleas poniendo una cucharada en cada una, se van cerrando y aplastando los bordes con un tenedor, seguidamente ponemos el aceite en una sartén y se van friendo. También se pueden hacer dándole huevos batido y poniéndolas en el horno. Espero os guste.

Pechuga de pollo en hojaldre.

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Ingredientes.

• 1 Lámina de hojaldre.
• Media pechuga de pollo.
• Lonchas de jamón.
• Queso en lonchas.
• 1 Huevo.
• Ajo molido.
• Pimienta blanca molida.
• Sal.
• Mostaza.

Preparación.

La media pechuga se abre bien y se salpimenta por la parte que vamos a rellenar, a continuación ponemos encima una loncha de jamón, otra de queso, otra de jamón y otra de queso hasta dos capas, seguidamente lo vamos enrollando con la ayuda de un papel film y hacemos como un rulo y lo ponemos en el frigorífico un par de horas. Vamos preparando la lámina de hojaldre, la extendemos y la pincelamos con mostaza al gusto, yo le pongo bastante porque da mas sabor, encima de la mostaza ponemos la pechga quitándole el film y enrollamos en el hojaldre bien envuelto para que no se vaya a salir nada, seguidamente se pinta con huevo batido, y con un palillo lo pinchamos para que no se infle el hojaldre. Lo metemos en el horno previamente calentado a 180 gr. arriba y abajo durante 30 minutos hasta que lo veamos doradito con un color bonito.

Brocolis con ajitos y almendras.

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Ingredientes.

• 1 Brocolis.
• 4 Ajos. 
• Aceite.
• Sal.
• Almendras.
• Pimentón.

Preparación

En primer lugar lavar y cortas en ramitas el brocolis, seguidamene poner al fuego una cacerola con un poco de agua y sal y cocer el brocolis unos diez minutos aproximadamente, sacar del agua y reservar, a continuación en una sartén poner el aceite y freimos los ajos laminados a fuego medio para que no se quemen, antes de que empiecen a coger color agregas las almendras partidas a la sartén y dejas que se doren al mismo tiempo que los ajos, en ese momento agregas una pizca de pimentón lo dejas un poco con cuidado que no se queme y seguidamente agregas a la sartén el brocolis le das  unas vueltitas que se mezcle todo bien y ya está listo para comer. Buen provecho.

Postre de naranjas y galletas.

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Ingredientes.

• Galletas.
• 200 Ml. de nata para montar.
• 200 Ml. de zumo de naranjas.
• 200 Ml. de leche condensada.
• Ralladura de cáscara de naranjas.

Preparación.

En un bol ponemos la nata  bien fresquita y con las varillas eléctricas empezamos a batir y vamos agregando la leche condensada y el zumo de naranjas hasta que vaya  montando y cogiendo cuerpo y dejamos de batir, seguidamente troceamos las galletas en trozos pequeños, yo he utilizado las galletas Digestive, y vamos poniendo una capa en los vasos de galletas y otra de crema. Decoramos con ralladura de cáscara de naranjas y una rodaja. Espero os guste.

Tarta de galletas nata y leche condensada.

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Ingredientes.

• 500 Gr. de crema de leche o nata.
• I Bote pequeño de leche condensada.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• Galletas.
• 1 Taza de leche.
• 3 Cucharadas de cacao en polvo.

Preparación.

En un bol ponemos la nata bien fria  y con las varillas electrica comenzamos a batir ,y poco a poco vamos agregando la leche condensada y la vainilla, seguimos batiendo hasta que esté durita y tenga una buena consistencia y la reservamos. Ponemos en un bol la leche con las 3 cucharadas de cacao y vamos mojando las galletas y poniendo una capa en un molde, encima de las galletas otra capa de la mezcla de nata y leche condensada, otra de galletas, otra de pasta y asi hasta terminar en galletas, se tapa con papél film y la llevamos al grigorifico hasta el dia siguiente. Se saca del molde y la ponemos en la bandeja de servir boca abajo, la cubrimos con la misma pasta que teniamos reservada y la decoramos con chocolate rallado.

Tarta de nutela.

Ingredientes.

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• 2 Laminas de masa quebrada.
• 1 Bote de nutela. 
• 70 Gr. de almendras laminadas.
• Azúcar glas.
• 1 Huevo batido.

Preparación.
 

En primer lugar ponemos las almendras  a remojar en un bol  durante 20 minutos con agua para que se hidraten y luego no se quemen, seguidamente extendemos la masa quebrada en el mismo papel donde viene y le ponemos la nocilla bien extendida pero sin llegar a los bordes, le ponemos la cantidad que queramos, a mi me gusta con mucha, seguidamente ponemos la otra lámina encima y vamos enrrollando los bordes bien para que no se salga la nocilla, cuando está bien cerrada pintamos toda la tarta con huevo batido y ponemos las almendras encima bien extendidas. Se entra en el horno que ya lo teniamos precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos arriba y abajo, cuando se saca del horno la dejamos que se enfrie un poco y le ponemos azúcar glas por encima.

Salmón a la naranja

Ingredientes.

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• 2 Rodajas de salmón.
• Eneldo.
• 1 Puerro.
• 1 Ajo.
• 1 Vaso de zumo de naranja.
• 1 Cucharadita de miel.
• Un poco de nata de cocinar.
• Acéite.
• Pimienta blanca.

Preparación.

En una sartén con con un poco de aceite marcamos las rodajas de salmón y las reservamos, en la misma aceite pochamos el puerro y el ajo, cuando esté blandito y con un poco de color agregamos el zumo de naranja y la nata, damos unas vueltitas y lo trituramos todo y volvemos a echarlo en la misma sartén, le agregamos una cucharadita de miel y rectificamos de sal y pimienta blanca. Acontinuación agregamos las rodajas de salmón, lo dejamos cocer unos minutos y ya podemos servir. Buen provecho.

Bizcocho de chocolate blanco.

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Ingredientes.

• 200 Gr. de chocolate blanco.
• 200 Gr. de margarina sin sal.
• 200 Gr. de azúcar.
• 4 Huevos.
• 80 Gr. de harina.
• 1 Cucharadita de levadura.

Preparación.

En un bol se derrite  el chocolate y la margarina, se incorpora el azúcar, se bate todo, a continuación se le mezclan los huevos y se sigue batiendo y después la harina mezclada con la levadura, se bate hasta que la harina esté bien disuelta. Se pone en un molde de bizcocho forrado de papel de cocinar. Se entra en el horno previamente calentado a 180 grados durante 40 minutos. Cuando está frio se decora con azúcar glas.

Flan de naranja y leche condensada.

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Ingredientes.

• 500 Ml. de zumo de naranja natural.
• 200 Ml. de nata para cocinar.
• 200 Ml, de leche entera.
• 7 Hojas de gelatina neutra.
• 360 Gramos de leche condensada.
• Caramelo liquido.

Preparación.

Ponemos el caramelo en el molde y  lo reservamos, a continuación hacemos el zumo de naranja, y lo colamos. En un bol  ponemos agua  fría y las hojas de gelatinas durante 5 minutos . En una cacerola la ponemos al fuego y agregamos la nata junto con la leche, seguidamente incorporamos la leche condensada removiendo con cuidado que no se pegue, y poco a poco vamos agregando el zumo de naranja sin dejar de remover, cuando está todo caliente incorporamos la gelatina escurrida del agua y seguir removiendo, se aparta del fuego y se hecha en el molde que ya lo teniamos con el caramelo, dejar que enfrie y luego lo ponemos en el frigorífico hasta el dia siguiente. Lo decorais a vuestro gusto, yo le he puesto rodajas de naranja y está bonito. Espero os guste.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

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Ingredientes.

• 1 Kg. de solomillos de cerdo ibérico.
• Aceite.
• Uvas pasas.
• 1 Vaso de vino Pedro Ximénez.
• 1 Cucharadita de maicena occional.
• 2 Cebollas.
• 1 Vaso de aceite.
• Sal y pimienta negra molida.

Preparación.

Cortamos el solomillo en medallones gorditos y los salpimentamos, en una sartén ponemos el aceite  y los vamos sellando por varios lados y se reservan, en el mismo aceite pochamos la cebollas bien picaditas y cuando están bien pochadas agregamos el vino y una pastilla de caldo de carne, se tritura la salsa y se vuelve a poner en la sartén o cacerola, se van poniendo en la salsa el solomillo y las pasas, dejamos que cuezan solo 2 minutos y se apartan del fuego. Buen provecho.

Rollo de jamón y queso

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Ingredientes.

• 1 Lámina de bizcocho.
• Lomchas de jamón de York.
• Lomchas de queso.
• Huevo hilado.
• Dátiles sin hueso.
• Queso Filadelfia.
• Margarina.

Preparación.

El bizcocho se puede hacer pero en mi caso yo lo he comprado y está muy bueno.  En primer lugar extendemos la lámina de bizcocho y le vamos dando margarina  hasta cubrir toda la parte de arriba.

Encima ponemos el jamón de York y cubrimos todo, seguidamente las lomchas de queso. Empezamos a enrollar ayudándonos del papel que trae el bizcocho o papel albal, se va apretando bien para que quede el rollo bien apretado, se guarda en el frigorifico y al dia siguiente se va cortando en rodajas finas. Yo he decorado la bandeja con huevo hilado y dátiles relleno de queso Filadelfia y le he pinchado nueces. Si quieres también puedes congelar el rollo entero y lo vas sacando cuando quieras, queda igual, está muy bueno.

Trenza de hojaldre con membrillo nueces y rulo de cabra.

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Ingredientes.

• 1 Lámina de hojaldre.
• Lonchas de membrillo con nueces.
• I Huevo.
• 1 Rulo de cabra.

Preparación.

En primer  lugar  estiramos la lámina de hojadre, hacemos tres partes sin cortar la lámina solo se hace una señal en los laterales, en la parte del centro se va poniendo el membrillo cortado en láminas y cubrimos toda la parte central del hojaldre, encima del membrillo ponemos el rulo de cabra cortado en rodajas. Comenzamos a hacer unos cortes en los dos laterales y empezamos a poner encima del relleno una tira de cada lateral es decir, hacer una trenza. Cuando la tenemos formada se pinta con huevo batido  y la metemos en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que esté dorada con un color bonito.

Flan de dos chocolates.

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Ingredientes.

• 200 Gr. de chocolate blanco.
• 200 Gr. de chocolate negro.
• 500 Ml. de nata de cocinar.
• 500 Ml. de leche.
• 2 Sobres de cuajada.
• Galletas rectangulares.
• Caramelo liquido.
• 1 Molde rectangular.

Preparación.

En  primer lugar ponemos el caramelo en el molde y lo reservamos, a continuación en un cazo ponemos 250 ml. de nata y el chocolate blanco troceado a fuego bajo y sin dejar de mover para que no se pegue, cuando el chocolate está derretido agregamos 250 ml. de leche que teniamos en un vaso con un sobre de cuajada todo bien diluido y sin dejar de remover hasta que rompa a cocer y vaya espesando. Se vierte en el molde que tenemos con el caramelo,  lo dejamos un poco y le ponemos una capa de galletas, lo metemos en el frigorifico 30 minutos para que se enfrie. Volvemos a repetir lo mismo, ponemos la nata con el chocolate negro y dejamos que se funda el cocholate y agregamos la leche con el sobre de cuajado. Lo vertemos encima de la capa de galletas, dejamos un poco y ponemos otra capa de galletas, tapamos con film y llevamos al frigorifico hasta el dia siguiente. Para desmoldar se pone en la bandeja de servir boca abajo y cae solo. Buen provecho, espero os guste.

Solomillo wellingtón

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Ingredientes.

• 1 Solomillo de ternera.
• 1 Cebolla grande.
• Champiñones.
• Pimienta negra molida.
• Mostaza.
• Lonchas de jamón ibérico.
• Paté.
• Aceite.
• Sal.
• 1 Huevo.
• 1 Briz de nata para cocinar pequeño.
• 1 Lamina de hojaldre buitoni.
• 1 Vaso de brandy.

Preparación.

Limpiamos bien el solomillo de grasas y tendones, lo partimos y salpimentamos. En una sartén con aceite lo sellamos por todos los lados. se saca de la sartén y lo reservamos, en la misma sartén con un poco mas de aceite, ponemos a pochar los champiñones y cebollas que ya los teniamos partidos, se sofrie todo bien, se agrega el brandy y lo dejamos que reduzca un poco, a continuacion agregamos un briz de nata para cocinar, se va removiendo todo bien y esperamos a que reduzca todo el liquido, moviéndolo para que no se pegue. Cuando ya está bien reducido se agrega una cucharada de paté ibérico y se sazona de sal y pimienta. Se tritura con la batidora. A continuación con una brocha, pincelamos el solomillo por todos los lados de mostaza, en un film tramparente ponemos las lomchas de jamón y las cubrimos con la pasta de los champiñones, encima ponemos el solomillo y se enrolla todo y lo ponemos en el frigorifico al menos 2 horas. Se saca del frigo, le quitamos el film, y lo enrollamos en la lámina de hojaldre, seguidamente se pincela todo bien con huevo batido, Si tenemos  un rodillo para decorar el hojaldre  bien, y si nó se ponen tiras del hojaldre y lo decoras a tu gusto. Con un palillo lo pimchas por varios sitios para que expulse el aire y no se abulte el hojaldre. Lo metemos en el horno previamente calentado arriba y abajo durante 25 minutos a 180 gr.. Yo le he puesto de guarnición puré de manzana. He puesto 3 manzanas peladas y troceadas en una cacerola con una cucharada de margarina a fuego bajo y cuando están tiernas las trituras y listas para servir.