Pisto de verduras

ADELA

Ingredientes.

• 1 Kg. de calabacines.
• 1 Kg. de berenjenas.
• 1 Kg. de pimientos verdes y rojos.
• 1 Kg. de cebollas.
• Aceite.
• Sal.
• 1 Pizca de comino.
• Tomate frito al gusto.

Preparación.

Cortamos las verduras en trocitos pequeños  y en un perol grande ponemos el aceite y vamos friendo toda la verdura por separado, primero los pimientos los vamos sacando cuando estan fritos y poniéndolos en una cacerola, seguidamente freimos otra verdura y hacemos lo mismo hasta terminar de freir todas. Cuando tenemos todo le agregamos tomates fritos, sazonamos de sal y un poco de comino molido, lo removemos todo y está listo para comer.

Torriijas.

ADELA

Ingredientes.

• Pan para torrijas.
• Aceite.
• Azucar.
• Canela molida. y en rama.
• Cáscara de limón.
• Huevos.
• Esencia de vainilla unas gotas.
• Leche.

Preparación.

En un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar, canela en rama,  cáscara de limón y unas gotas de esencia de vainilla. Dejamos que cueza un poco todo  y lo retiramos del fuego,  lo colamos para que quede solo la leche. En una fuente grande colocamos los trozos de pan cortados aproximadamente de un dedo de grosor y vertemos la leche encima repartiéndola bien para que se moje por igual todo el pan. A continuación ponemos una sartén con aceite  y vamos pasando los trozos de pan ya mojados por huevos batidos y se van friendo. Cuando los tenemos todos, los pasamos por azúcar y canela que ya la teníamos preparada en un bol.

Judias con Almejas

Ingresientes.

ADELA

• 500 Gr. de judías.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento rojo.
• 4 Dientes de ajos.
• Pimentón.
• Aceite.
• 1 Tomate. 
• 1 Pizca de comino.
• Sal.
• Almejas al gusto.
• Laurel.

Preparación.

Ponemos a remojar las judías la noche antes en agua fria, Al día siguiente ponemos en la olla expres el aceite y hacemos un sofrito con cebolla, ajos, pimiento y tomate, y cuando está todo el sofrito hecho, agregamos el pimentón con cuidado que no se queme, le agregamos un poco de agua y lo trituramos todo. Esto último es occional, a mi me gusta asi porque no me gusta coger los trozos de verduras.Seguidamente ponemos las judías que ya las teníamos fuera del agua.  Tapamos la olla y las ponemos a cocer los minutos de cocción dependiendo de cada olla, yo las tengo 20 minutos y me quedan bien. Abrimos la olla y le agregamos las almejas, las dejamos un poco cocer hasta que se abran  y listas para comer.

Migas Extremeñas.

ADELA

Ingredientes.

• Pan del dia anterior.
• Ajos.
• Aceite.
• Pimientos rojos y verdes.
• Agua.
• Sal. 

Preparación.


En un bol ponemos el pan picado muy finito, lo vamos regando con un poco de agua y sal y lo dejamos mientras vamos friendo en un perol los ajos sin pelar, solo rasgados. Cuando están fritos los sacamos y freimos los pimientos ya troceados también y los sacamos cuando estan fritos, En ese mismo aceite ponemos el pan ya remojado y vamos dándole vueltas y picoteándolo para que no se queme. Cuando veamos que está bien hecho el pan, que no se vea crudo,  se sazona bien de sal y listas para comer. Se sirven acompañadas de los ajos y pimientos.

Caldereta de Habas

Ingredientes.

ADELA

• 1 Kg. de habas ya peladas.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajos.
• 1 Cucharadita de pimentón.
• 1 Rama de hierbabuena.
• 1 Rama de cilantro.
• Un vaso de aceite.
• Sal.
• 1 Pastilla de caldo. 
•  
• Preparación.
• En una cazuela ponemos a calentar el aceite  y reogamos la cebolla y el ajo. Cuando está todo pochado, agregamos las habas,  el cilantro y la hierbabuena  y seguimos rehogando un poco mas, a continuación agregamos el pimentón, una pastilla de caldo y las cubrimos con agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Rosca de almendras

ADELA

Ingredientes.

• 
  
• 500 gr. de almendras molida.
• 350 gr. de azúcar.
• 100 gr. de patatas cocidas.
• 1 Huevo pequeño.
• Almendras enteras para decorar.
• 1 Yema de huevo.
• Papel de horno.

Preparación.




  Primero picamos la almendra en la picadora.  Ponemos a cocer una patata entera en un cazo con agua y cuando esté tierna la pelamos  y la aplastamos con un tenedor, la mezclamos con el azúcar almendras huevo y lo amasamos todo, a continuación  ponemos papel en la bandeja del horno y empezamos a formar una rosca, cuando tiene la forma deseada le vamos poniendo almendras encima,  seguidamente batimos una yema de huevo y con una brocha le vamos dando por todas partes, entramos la bandeja en el horno previamente calentado a 180. grados hasta que estè con un color dorado bonito. Riquisima espero os guste.

Coctel de gambas y langostinos.

ADELA

Ingredientes.

• 1 Piña pequeña.
• Lechuga.
• Gambas.
• Langostinos.
• 1 Aguacate.
• Salsa rosa.
• Mayonesa.

Preparación.

La piña la partimos a la mitad  y la vaciamos, reservamos unos trocitos, a continuación picamos la lechuga muy finita, también el aguacate en dados pequeños, pelamos las gambas y los langostinos reservando unos cuantos para decorar. Empezamos a rellenar la mitad de la piña, en primer lugar ponemos la lechuga, seguidamente los trocitos de piña, aguacate gambas y langostinos. En un cuenco mezclamos salsa rosa y un poco de mayonesa, lo echamos encima de la piña y decoramos con algunos langostinos.

Tarta de Santiago.

ADELA

Ingredientes.

• 4 Huevos.
• 250 gr. de almendra.
• 200 gr. de azúcar.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 Papel con el dibujo de la cruz.

Preparación.

Se mezcla todos  los ingredientes en un bol, cuando esteé todo bien mezclado se pasa a un molde y se entra en el horno durante 20 minutos a 170 grados a posición arriba y abajo. Cuando esté fria se polvorea con azúcar glas, poniendo el molde de la cruz en el medio de la tarta para que no le caiga azúcar. Se retira el papel y ya está lista para servirla.

Albondigas de liebre.

Ingredientes.

ADELA

• 500 gr. de carne picada.
• 3 dientes de ajos.
• Media cebolla.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 2 Huevos.
• 1 pastilla de caldo.
• Condimento amarillo.
• Pan rallado.

Preparación.

Se desguesa la liebre, se pica la carne en la picadora, se pican los ajos, cebolla, perejil y se le agregan a la carnne junto con el pan rallado, sál,  los huevos y pimienta negra, se mezcla todo y se deja la mezcla durante unas horas en el frigorifico para que coja bien el sabor, En una cacerola ponemos a calentar agua con una hoja de laurel, la pastilla de caldo y el condimento, se van formando las albondigas y se van echando en el agua hirviendo, se dejan cocer un rato hasta que estén tiernas. y listas para comer.

Pechuga de pollo rellena

ADELA

Ingredientes.

• 
  
• 1 Pechuga de pollo.
• Solomillo de cerdo.
• Queso en lonchas.
• Acéite de oliva.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Unas cuantas de almendras crudas.
• 1 Pastilla de caldo de pollo.
• 1 Cebolla,
• 3 o 4 ajos.

Preparación.

Pedimos al carnicero que nos abra la pechuga, la extendemos bien y le vamos poniendo los filetes de solomillos muy finos hasta cubrir toda la pechuga, seguidamente hacemos lo mismo con el queso. lo enrrollamos  y ponemos en una malla, o se ata, Seguidamente ponemos el aceite a calentar, freimos los ajos y cebollas y los sacamos del aceite y junto con los demás ingredientes los trituramos en la batidora, en ese aceite sofreimos el rollo de pechuga y cuando está dorado por todos los lados agregamos el vino y los ingredientes que tenemos triturados, lo dejanos cocer, si hace falta se agrega un poco de agua y lo dejamos cocer hasta que la carne esté  tierna. Se saca la carne y cuando esté fria  se parte en rodajas y se sirve con la salsa.