Flan de quesitos y sobaos.

ADELA

Ingredientes.

 

 

• 8 quesitos tipo caserio.
  

• 12 Sobaos.
• 800 Ml. de leche entera.
• 2 Sobres de cuajada.
• Caramelo liquido.
• 4 Cucharadas de azúcar.
  

 Preparación.

 

 

En una cacerola ponemos la leche, quesitos, azúcar, cuajada, los sobaos troceados y los batimos todo con la batidora de varillas, se pone todo al fuego, lo  vamos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego y lo vertemos en un molde que ya lo teniamos con caramelo liquido, lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfrie y luego al frigorifico. De un dia para otro está mejor, se desmolda y listo para comer. El caramelo no lo he echo yo es comprado y está muy bueno. Espero que os guste es facil y está muy rico.

 

Acelgas a la extremeña.

Ingredientes. 

ADELA

• 2 Manojos de acelgas.
• 4 Dientes de ajos.
• 2 Patatas grandes.
• 1 Cebolla.
• 1 Poco de pimentón de la vera.
• 1 Vasito de aceite de oliva virgen.
• Sal. 
• Agua.
  
• 4 Huevos.
  

Preparación.

 

 

 

En una cacerola ponemos un  poco de agua a calentar y agregamos las acelgas limpias y troceadas a cocer cuando están cocidas las escurrimos de agua y se reservan, A continuación cortamos las patatas  en rodajas finas y se van friendo y se reservan, en ese mismo aceite freimos las cebollas cortadas en julianas y tambien se reservan, en otra sartén con una cucharada de aceite freimos los ajos cortados en láminas cuando estén doraditos agregamos  el pimentón, se  remueve un poco para que no se queme y seguidamente las espinacas, y se rehoga hasta que se frian en ese momento lo mezclamos todo, patatas cebollas espinacas ect. Se pone en una fuente acta para el horno, se baten los huevos se vierte todo por encima y se entra la fuente en el horno a gratinar hasta que estén los huevos cuajados.

 

Tartar de salmón ahumado con tomates y aguacates.

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Ingredientes.

 

• 2 Aguacates medianos.
  
• 3 Tomates kumato.
  
• 300 Gr. de salmón ahumado.
• Vinagre de Módena.
  
• Cebollinos.
• Aceite de oliva virgen extra.
  
• Pimienta negra molida.
• El zumo de media lima.
• Tabasco, unas gotitas.
• Sal.
• Brotes  tiernos para decorar.

 

Preparación.

 

 

Cogemos 3 cuencos, uno para cada elaboración. Comenzamos partiendo el salmón en dados pequeños y lo reservamos en unos de los cuencos, cogemos los tomates los cortamos en daditos y les quitamos las semillas, los aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal, reservamos en otro de los cuencos, seguidamente partimos los aguacates, quitamos el hueso, sacamos toda la carne con una cuchara y los ponemos en una tabla y vamos haciendo igualmente dados pequeños, los incorporamos en el bol que nos queda, añadimos la lima y unas gotitas de tabasco, mezclamos todo bien para que se intengren los sabores y reservamos en el cuenco. Seguidamente preparamos una vinagreta de cebollinos que le aporta un toque rico rico, mezclamos en un bol, cebollinos picados muy fino, sal, aceite de oliva, vinagre de Módena, movenos bien con las varillas y reservamos hasta que vallamos a servir. Para finalizar vamos a montar el tartar, colocamos un molde de emplatar en el centro del plato, ponemos en la base del molde el tomate kumato, luego hacemos la capa central con el aguacate y por último colocamos el salmón para que forme la capa superior, retiramos el molde con mucho cuidado, espolvoreamos un poco de cebollino picadito y la vinagreta de cebollinos que teníamos reservada. Si lo decoramos  con unas hojas de brotes queda también muy bien. Está muy bueno, espero que os guste.

Ensalada de langostinos, brotes tiernos y aguacate con vinagreta de naranja.

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Ingredientes.

 

• 1 Bolsa de ensalada de brotes tiernos.
• 1 Aguacate.
  
• 1 Naranja.
• 3 Cucharadas de crema balsámica de módena.
• 1 Vasito de acéite de oliva virgen.
• Langostinos cocidos, los que tu quieras.
• Sal.

Preparación.

 

Pelamos los langostinos, en un bol ponemos el aceite la crema balsámica, la ralladura de la piel de la naranja y tambien el zumo de la misma y un poco de sal, con las varillas lo batimos todo bien para que  se mezcle todo y le agregamos los langostinos pelados,  los dejamos macerar unas horas, a continuación ponemos en la fuente dondo se vaya a servir, los brotes, los aguacates troceados y los langostinos que teniamos macerando. La salsa de la maceración se le va repartiendo por encima de la ensalada. Está muy buena.

 

Brócoli gratinado con bechamel y queso.

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 Ingredientes.

• 1 Brócoli.
• 1 Cebolla.
• Acéite.
• Sal.
• Bechamel.
• Queso rallado para gratinar.
  

Preparación.

 

 

 

Lava y corta en ramilletes el brócoli, pon en una cacerola un poco de agua y una pizca de sal y déjalo cocer no mucho, cuando lo pinches con un tenedor y esté tierno lo retiras del fuego y lo pones a escurrir del agua de cocerlo. Seguidamente pon en una sartén, aceite y pocha la cebolla cortada en trozos pequeñitos, cuando está bien blandita agrega el brócoli y lo salteas todo junto unos minutos, a continuación lo ehas en un recipiente apto para el horno lo cubres con bechamel y queso rallado, lo metes en el horno a 180 gr. en posición de gratinado, cuando tenga un color doradito ya lo puedes apartar y listo para comer. Yo le he puesto la bechamel comprada en tetabrik y está igual de buena que si se hace, y te ahorras trabajo. Buen provecho.

Carne de cerdo a mi estilo.

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 Ingredientes.

• 1 Kg. de carne de cerdo en trozos pequeños.
• 1 Cebolla.
• 5 Dientes de ajos.
• Perejil.
  
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• 1 Tomate.
• 1 Vasito de vino blanco. 
• Aceite. 
• 1 Cucharadita de comino molido.
• 2 Hojas de laurel.
• 3 Zanahorias.

Preparación.

En una cacerola ponemos el aceite y rehogamos  la carne con el laurel,  cuando empieza a dorarse la carne agregamos las zanahorias troceadas en rodajas finitas y seguimos rehogando, mientras tanto lavamos y troceamoa, cebollas, ajos, pimientos ect. y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el vino y la cucharadita de comino, se tritura todo y esa  mezcla se incorpora a la carne y se va cociendo a fuego medio removiendo de vez en cuando, para que no se pegue, se sazona de sal y cuando esté tierna la carne y haya reducido la salsa ya eata listo para comer. Buen provecho.

Merluza en salsa marinera.

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Ingredientes.

• 4 Lomos de merluzas.
• 250 Gr. de almejas.
• 16 Langostinos.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajos.
• 1 Poco de perejil.
• 1 Cucharadita de harina.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación.

Limpiar los langostinos,  quitar las cabezas y las cáscaras,  cortar la cebolla finita, los ajos y el perejil. Poner un poco de aceite en un cazo y añadir  todas las cáscaras de las gambas para saltearlas, en cuanto cambien de color  añadir un vaso de agua y  dejar que hierva  un ratito,  poner una sartén al fuego y verter un poco de aceite, añadir la cebolla, después el ajo y perejil cuando la cebolla esté trasparente se les dan unas vueltas y en unos minutos añadir la cucharada de harina, dale unas vueltitas para que se tueste la harina, incorpora el vino blanco, añade tambien el caldo que has preparado de cocer, las cabezas de las gambas pasados por el colador. Cuando haya reducido el alcohol del vino incorporas el pescado lo sazonas de sal y lo dejas que hierva un poco, se agregan las almejas y las gambas tapa la cazuela y deja cocer unos minutos. Espero que os guste.
 

Bizcocho de chocolate blanco.

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Ingredientes.

 

 

• 4 Huevos.
  
• 150 Gr. de chocolate blanco para fundir.
• 150 Gr. de azúcar. 
• 50 Gr. de margarina sin sal.
• 150 Ml. de leche.
• 200 Gr. de harina.
• 1 Sobre de levadura Royal.
• Azúcar glas para decorar.

 

Preparación.

 

Separa las claras de las llemas. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue, derretir el chocolate junto con la margarina en el microondas, solo un poco y batir con un tenedor. En otro bol mezclar las yemas de huevos, la leche y el chocolate derretido y batirlo con las varillas. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar todo bien y se van agregando las claras  montadas poco a poco
con movimientos  envolventes, verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina, introducirlo en  el horno previamente calentado durante 45 minutos a 170 gr. calor arriba y abajo, pasado ese tiempo pinchar un palillo y si sale seco ya está listo, dejar enfriar y decorararlo con azúcar glas y porciones de chocolate. Espero que os guste.