Carrilleras de iberico al vino tinto

Ingredientes.

ADELA

• 1 Kg. de carrilleras de cerdo iberico.
• Aceite de oliva.
• 1 Litro de vino tinto.
• 1 Pastilla de caldo de carne.
• 100 Gr. de uvas pasas.
• 1 Cabeza de ajos.
• 2 Cebollas.
• Pimienta negra.
• Mantequilla.
• Maicena.
• Sal.

Preparación.

Limpiar de telillas y grasa las carrilleras. En una  cacerola poner aceite, una cabeza de ajos entera, las dos cebollas en cascos y las carrilleras, sofreir a fuego vivo. Cuando la carne se dore, añadir el vino. Dejar reducir y concentrar, añadir el caldo de carne, dejando cocer hasta que estén tiernas las carrilleras, salpimentar y añadir las pasas. Reservar, sacar las carrilleras y las pasas y espesar la salsa con un poco de maicena, añadir la mantequilla y colar, añadir la salsa  a las carrilleras y las pasas, dar un  hervor y servir.