Solomillos ibericos con granadas

ADELA

Ingredientes.

• 1 kl. de solomillos.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• 1 Rama de apio.
• 1 Poco de romero.
• 2 Vasos de vino blanco.
• 2 Granadas.
• Aceite.
• Sál.
• Pimienta blanca.

Preoaración.

Limpia lava y pica las verduras, incluyendo el romero En una cacerola se pone el aceite , se sofrien las verduras, coloca la carne en el sofrito, dale varias vueltas  para rehogarla por todos los lados y riégala con el vino. Sazona de sal y pimienta y cuécela a fuego vivo unos 10 minutos para evaporar el vino, riégala  con un par de vasos de agua caliente. Baja  el fuego. tapa el recipiente y déjalo cocer hasta que la carne esté tierna, retira la carne de la cacerola y dejala al calor del horno, ya apagado, pasa por el pasapurés el fondo de cocción, desgrana las granadas, reservando algunos granos para decorar el plato, y pásalas tambien por el pasapurés. Cuela el jugo obtenido por un colador fino y agrégalo al fondo de cocción que habrás dejado otra vez en la cacerola, trincha la carne y riégala con parte de su salsa y decórala con los granos de granada  reservados, sirve la carne acompañada de la salsa restante, en salsera caliente.  

Carrilleras de iberico al vino tinto

Ingredientes.

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• 1 Kg. de carrilleras de cerdo iberico.
• Aceite de oliva.
• 1 Litro de vino tinto.
• 1 Pastilla de caldo de carne.
• 100 Gr. de uvas pasas.
• 1 Cabeza de ajos.
• 2 Cebollas.
• Pimienta negra.
• Mantequilla.
• Maicena.
• Sal.

Preparación.

Limpiar de telillas y grasa las carrilleras. En una  cacerola poner aceite, una cabeza de ajos entera, las dos cebollas en cascos y las carrilleras, sofreir a fuego vivo. Cuando la carne se dore, añadir el vino. Dejar reducir y concentrar, añadir el caldo de carne, dejando cocer hasta que estén tiernas las carrilleras, salpimentar y añadir las pasas. Reservar, sacar las carrilleras y las pasas y espesar la salsa con un poco de maicena, añadir la mantequilla y colar, añadir la salsa  a las carrilleras y las pasas, dar un  hervor y servir.

Rosquillas Angélicas

Ingredientes.

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• 400 Gr. de almendras molidas.
• 400 Gr. de azúcar.
• 2 Huevos.

Preparación.

Se muele la almendra y el azúcar en la misma proporción, se añaden 2 claras de huevo para unir la pasta y poder hacer unas rosquillas pequeñas. Se le va dando forma  a las roscas y se ponen en la bandeja del horno con papel de hornear, con una brocha se pintan con yema de huevos y se entran en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que estén doradas.

Mantecados de Viena

ADELA

Ingredientes.

• 225 Gr. de manteca de cerdo.
• 500 Gr. de harina tostada.
• 225 Gr. de azúcar molida.
• 115 Gr. de almendras tostadas y molidas.

Preparación.

Se bate la manteca sola por espacio de quince minutos, luego se añade el azùcar, se sigue batiendo otro rato y se agregan las almendras preparadas como se ha indicado. Después de bien hecha la mezcla se añade la harina previamente tostada y pasada por tamiz, trabajándolo todo bien. Se hacen unas bolitas del tamaño de una nuez, dándole luego una forma alargada y se ponen a cocer en la bandeja del horno con papel de cocinar a temperatura suave. Cuando estén en su punto se sacan y se van espolvoreando con azúcar glas. No se separan del papel hasta que estén completamente frios. Estos mantecados son riquísimos.

Dulce de Membrillo

Ingredientes.

ADELA

• 1 Kg de membrillos.
• 750 Gr. de azúcar.
• 1 Limón.

Preparación.

Se lavan los membrillos con un estropajo nuevo debajo del grifo para quitarle toda la pelusa, a continuación se trocean  los membrillos sin pelar y se ponen en una cacerola, le añadimos el azúcar y el limón pelado y troceado, lo juntamos todo y removemos, dejamos macerar  toda la noche. Al dia siguiente lo ponemos a cocer, ya habrá soltado mucho caldo y no necesita nada de agua, lo cocemos a fuego fuerte para que caramelice el azúcar y quede el color mas bonito, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue, cuando ha reducido todo el líquido se tritura y se va poniendo en los recipientes. Se le pone un papel albal encima sobrepuesto y se deja hasta el dia siguiente que ya le puedes poner la tapadera y conservarlos como quieras en un mueble o frigorifico, tambien lo puedes congelar si quieres.

Brownie

ADELA

Ingredientes.

• 200 Gr. de chocolate fondant.
• 200 Gr. de mantequilla.
• 200 Gr. de azúcar.
• 4 Huevos.
• 80 Gr. de harina.
• Nueces.
• 1 Cucharadita de levadura.
• 
  

Preparación.

En un bol se derrite el chocolate y la mantequilla, se incorpora el azúcar, se bate todo, a continuación se le mezclan los huevos y se sigue batiendo y despues la harina mezclada con la levadura, se bate hasta que la harina este bien disuelta. Se deja de batir y se incorporan las nueces picadas se remueve con una espátula en la mezcla y se pone en un molde de bizcocho forrado de papel de cocinar. Se entra en el horno previamente calentado aproximadamente 40 minutos a 170 grados. Cuando está frio se decora con azúcar glas y nueces.

Tortas americanas

ADELA

Ingredientes.

• 450 Gr. de azúcar.
• 225 Gr de manteca.
• 1 KL.Gr de harina.
• 1 Sobre de levadura.
• 6 Huevos.

Preparación.

En un bol se ehan los huevos, se agrega el azúcar y la  manteca y se amasan, se echa la levadura y la harina poco a poco, se amasa bien hasta obtener una masa perfecta, se pone la masa en una piedra de marmol untada de harina y se extiende la masa con un rodillo, se corta con el molde, se le da con huevo batido y se voltean sobre granitos de almendras o avellanas, se entran en el horno previamente calentado a 180 gr.de temperatura hasta que se doren.