Pollo en pepitoria

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Ingredientes.

• 1 Pollo.

ADELA

• 1 Cebolla grande.
• 2 Ajos.
• Perejil.
• Aceite.
• Almendras.
• 2 Yemas de huevos cocidos.
• Laurel.
• 1 Pastilla de caldo de pollo
• Azafrán.
• Sal.
• Pimienta negra. 

Preparación.

Se trocea el pollo y lo salpimentamos con sal y pimienta negra molida. En una sartén ponemos el aceite y vamos friendo los trozos de pollo y los reservamos. En ese aceite echamos la cebolla troceada y la dejamos que se poche un poquito sin dejar que se queme, a continuación incorporamos el pollo, un vaso de vino blanco y dejamos que evapore, se machacan en el mortero los ajos, almendras, perejil y las  yemas de huevos, se le agrega a la cazuela, tambien  el laurel, la pastilla de caldo, tambien  un poco de agua, y se pone a cocer hasta que la carne esté tierna, se acompaña con patatas fritas y rico rico.

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