Escabeche de pollo

ADELA

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• Ingredientes.
• 1 pollo.
• 1 cebolla grande.
• 1 cabeza de ajo.
• laurel.
• cáscara de naranja.
• unos granos de pimienta negra.
•  sal. y perejil.
• una pastilla de caldo.
• aceite.
• huevos.
• vinagre.
• azafrán.
• agua.
• harina. 

Se trocea el pollo y se pone a cocer en agua, con la pastilla de caldo, sal, unos granos de pimienta negra, cáscara de naranja, cebolla, ajos, perejil, laurel y azafrán. Cuando esté tierno aproximadamente 20 minutos sacamos los trozos de pollo escurridos del caldo, los pasamos por harina, y huevo batido, se frien. El caldo lo colamos, se sazona de sal, y vinagre,  y se incorporan los trozos de pollo, y se  guarda en el frigorifico, está mejor de un dia para otro.