Galletas Rizadas

ADELA

Ingredientes.

• 500 Gr. de manteca de cerdo.
• 500 Gr. de azúcar.
• 3 Yemas y 3 huevos.
•  250 Ml. de leche.
• 1 Sobre de levadura.
• 2 Gr. de vainilla o ralladura de limón.
• 1,5 Kl. de haina.

Preparación.

Se amasa bien la manteca, se agrega el azúcar y se sigue amasando, hasta que esté bien fino, después se agrega 3 yemas y 3 huevos, se baten las 3 claras de las yemas primeras a punto de nieve y se van ehando poco a poco y también la leche, una vez bien mezclado todo se añade la levadura y vainilla o ralladura de limón  y seguidamente la harina poco a poco por si no necesita toda, según veamos la masa, que no se pegue a las manos o quede dura. A continuación se entra la masa en la maquina y se van haciendo las galletas, las cortas con la tijera según las quieras de tamaño, se ponen en la lata del horno y se cuecen hasta que estén doraditas.

Guisantes con jamon y huevos.

ADELA

Ingredientes.

• 1 Kg. de guisantes frescos.
• 150 Gr. de jamón.
• Sal.
• Aceite.
• Laurel.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajos.
• 4 Huevos.
• Pimentón.
• 1 pizca de comino molido.
• 1 Pastilla de caldo.
• Perejil.

Preparación.

Ponemos en una cacerola el aceite a calentar y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento para que no se queme, cuando esta blandita  agregamos el jamóm en trocitos, ya con el fuego fuerte lo rehogamos un poco, a continuación ponemos un poco de pimentón y damos unas vueltitas con cuidado que no se queme, agregamos los guisantes  el perejil, laurel, pastilla de caldo y ponemos a cocer agregándole un poco de agua, cuando están tiernos se agregan los huevos batidos y listo para servir.

Pierna de cerdo rellena

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Ingredientes.

• 2 Kl. de pierna de cerdo.
• 1 Caja de ciruelas sin hueso.
• 1 Cebolla.
• 3 Dientes de ajos.
• 1 Cucharada de orégano.
• 1 Cucharada de pimienta negra en grano.
• 200 gr. de aceite.
• 100 gr. de vinagre.
• 200 gr. de ketchup.
• 50 gr. de mostaza.
• 1 Lata coca cola.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• Sal.
• 1 Cucharadita de comino molido. 
• Sal.

Preparaciòn.

Lava y seca la carne. Con un cuchillo largo y ancho, se hacen incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3, 0, 4 cm. en cada orificio introduce unas cuantas de ciruelas y cuando ya la has rellenado toda la carne la atas o mejor la entras en una red para que no se deforme. Colócala en un recipiente grande, vierte en el vaso de la batidora todos los ingredientes los trituras y lo viertes encima de la carne y lo dejas en maceración durante 24 horas en el frigorífino. Durante este tiempo se le da la vuelta 3,0,4 veces. Pasado ese tiempo se envuelve la carne en papel de aluminio, se coloca en la bandeja del horno durante 2 horas a 200  gr. de temperatura, a continuación desennvuelve la carne y colócala en la rejilla  del horno dejando la bandeja debajo pegada a la rejilla y continua horneando hasta que esté doradita y bien hecha regándola de vez en cuando con el líquido de la maceración. Retira la carne del horno y píntala en caliente con caramelo líquido. Vierte la salsa en salsera aparte, y sírvela con ensalada ideal. La receta de la ensalada está en otra publicación aparte.

Rollo de salmón y roquefor

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Ingredientes.

• 1 Plancha de bizcocho.
• 200 Gr. de salmón ahumado. 
• 200 Gr. de queso roquefor.
• 1 Poco de mantequilla.
• Huevo hilado.
• Guindas.
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Preparación.

Se compra en la pasteleria una plancha de bizcocho, si quieres también la puedes hacer, pero es más cómodo comprarla y sale muy buena, la cortas  según quieras de grande el rollo, suelen salir dos bastante grandes. En un bol se deshace el queso con una cucharada de mantequilla o margarina poniéndolo unos segundos en el microondas. se pone el bizcocho con la parte mas tostada para arriba y se extiende la mezcla de queso por todo el bizcocho, a continuación se ponen las lonchas de salmòn que cubra todo el bizcocho y lo vamos enrrollando bien para que quede bien unido, se envuelve en papel albal y lo dejas de un dia para otro en el frigoríficico para que se pueda cortar mejor, tambien lo puedes congelar. Se corta en rodajas y lo decoras a tu gusto, con el huevo hilado queda muy bueno el contraste de dulce y salado.

Zapateira

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Ingredientes.

• 1 Zapateira o Buey de mar.
• Salsa rosa.
• Mostaza.
• 1 Huevo duro
• Lechuga u otra verdura para decorar.

Preparación.


Le quitamos las patas, abrimos la zapateira la limpiamos de telillas, vaciamos el caparazón, picamos todo el relleno y lo mezclamos con el huevo duro que ya lo teniamos bien aplastado con un tenedor, agregamos una cucharada de salsa rosa y un poco de mostaza según nos guste de fuerte. Llenamos el caparazón con la mezcla y decoramos a gusto nuestro.

Ensalada Ideal

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Ingredientes.

• 1 Bote  grande de macedonia de fruta.
• 1 Bote pequeño de piña.
• 3 Manzanas Golden o similar.
• 1 Cucharada de azúcar.
• 1 Terrina de 200 gr. de queso philadelfia.
• 500  Gr.de nata para montar.

Preparación.

Escurra la fruta enlatada y séquela con papel absorbente, trocee la piña y manzanas en pequeños trozos y lo mezclas con la macedonia en una fuente, a continuación se pone la nata, queso philadelfia, y el azúcar y lo batimos con la varilla de montar, cuando está bien montada lo vertemos encima de la ensalada y lo decoramos al gusto de cada una.

Queso de almendras

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Ingredientes.

• 500 Gr. de almendras.
• 350 Gr. de azúcar.
• 12 Yemas.

Preparación.

Se junta todo y se pone al fuego sin dejar de mover hasta que esté a punto, que será cuando se pueda despegar de la cacerola, se echa en un aro de los de hacer queso y esperar unos dias dándole la vuelta por ambos lados hasta que se seque y se pueda quitar del aro. A continuación se rocia con azúcar glass y se decora a tu gusto.