Gambas al ajillo

ADELA

Ingredientes.

• 1 Cabeza de ajos.
• 1 Kg. de gambas crudas. 
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Pimentón.

Preparación.

En primer lugar pelamos las gambas, seguidamente pelamos los ajos y los partimos laminados, a continuación ponemos a calentar en una sartén el aceite, freimos los ajos y cuando están dorados le agregamos una pizca de pimentón al aceite con cuidado que no se queme, y seguidamente las gambas, se remueven un poco para que se mezclen bien con el aceite y los ajos, se le pone por encima un poco de perejil picado y listas para comer.

Culant de turrón.

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Ingredientes.

• Helados.
• 200 Gr. de turrón de Jijona.
• 100 Gr. de azúcar.
• 4 Huevos.
• 75 Gr. de harina tostada.
• Un poco de mantequilla.
• Una pizca de harina para los moldes.

Preparación.

En una cazuela colocamos la harina y la llevamos a fuego medio. Removemos constantemente hasta que esté  tostada por todas partes, reservamos. En un  recipiente colocamos el turrón cortado en trozos pequeños, añadimos los huevos y el azúcar,  si no lo queremos muy dulce es suficiente con el turrón , suprimimos el azúcar, incorporamos la harina ya tostada y mezclamos hasta obtener una pasta bien cremosa, reservamos. Untamos con mantequilla cada molde y espolvoreamos con harina y los sacudimos para retirar  la harina que sobra, rellenamos cada molde y los tapamos con papel de aluminio y los llevamos al congelador. cuando estén bien congelados los sacamos y los metemos al horno precalentado a una temperatura de 180 gr. durante 15 minutos. los colocamos en el plato, espolvoreamos con azúcar glas y servimos caliente acompañados de una bola de helado.

Mazapán.

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Ingredientes.

• 300 Gr. de almendras molidas.
• 200 Gr. de azúcar.
• 80 Gr. de patatas cocida.
• I Huevo pequeño.
• 1 Yema se huevo.
• Almendras para decorar.

 Preparación.

En primer lugar ponenos en una cacerola con agua a cocer la patata lavada con piel y cuando está tierna la pelamos y  aplastamos con un tenedor,  la mezclamos con las  almendras molida, el azúcar y un huevo ligeramente batido, amasamos todo bien. En la bandeja del horno ponemos un papel de cocinar y le vamos dando la forma que nos guste, cuando la tenemos formada  le  pimchamos almendras crudas, y con una brocha le vamos dando yema de huevo por encima, la metemos en el horno que previamente lo teniamos precalentado, mas o menos 20 minutos a 180 grados calor arriba y abajo. No todos los hornos son iguales, cuando veais un color dorado bonito ya está lista.

Coulánt de chocolate

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Ingredientes.

• 6 Huevos.
• 150 Gr. de azúcar glass.
• 200 Gr. de mantequilla.
• 110 Gr. de harina.
• 220 Gr. de chocolate negro.
• 5 Gr. de cacao en polvo.
• 3 Gr de canela.
• 1,5 Gr.de sal.
•  

Preparación.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo, agrega entonces la harina y la canela, bate hasta que ligue e incorpora el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal, mezcla bien todos los ingredientes y a continuación reparte la masa en los moldes, puedes utilizar moldes de flan previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, después introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer cantidad y conservar los coulant de chocolate varias semanas en el congelador, cuando te apetezca disfruta de uno de los mejores postres, los tendrás listo en unos minutos. Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, previamente el horno a 180 gr. y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 24 minutos contados, asi lograrás que se cueza la parte exterior mientras que al interior solo le dará tiempo a descongelarse y calentar obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente. En caso de querer prepararlo al instante, el tiempo de cocción deberá reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado será el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional. Retira el coulant de chocolate del molde y sírvelo enseguida, este postre se toma caliente, puedes acompañarlo con una bola de helado ahora que apetece algo fresco.

Garbanzos guisados.

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Ingredientes.

• Garbanzos.
• Espinacas.
• Patatas.
• Zanahorias.
• Ajos.
• Cebolla.
• Sal.
• Pimentón.
• Aceite.
• 1 Pastilla de caldo.
• Laurel.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento.

Preparación.

No pongo cantidades porque depende de los comensales. En primer lugar es poner la noche antes los garbanzos a remojar en agua templada con una cucharada de sal, al dia siguiente ponemos la olla exprés con el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y tomates, cuando está todo bien pochado agregamos el pimentón con cuidado que no se queme, agregamos un poco de agua para poder batirlo mejor. Yo lo trituro todo y queda un caldo  espesito y mejor. A continuación agregamos los garbanzos escurridos del agua de remojo donde los teniamos desde la noche anterior, agregamos las espinacas, zanahorias y patatas todo troceado, tambien las hojas de laurel y pastilla de caldo. Cerramos la olla y cuando empieza a cocer, yo lo dejo 40 minutos y quedan muy buenos pero todas las ollas no son iguales.

Bizcocho de nata

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Ingredientes.

• 4 Huevos.
• 350 Gr. de azúcar. 
• 250 Gr. nata de montar.
• Una cucharadita de vainilla.
• 340 Gr. de harina de reposteria.
• 1 Sobre de levadura.
• Azúcar glas.

Preparación.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Lo haremos con la batidora de varilla hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y sea blanquecina y cremosa para conseguir un bizcocho esponjoso. En otro recipiente batimos la nata, lo justo para que coja un poco de cuerpo pero sin que llegue a la consistencia de nata montada. Se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar a la vez que seguimos batiendo, se agrega la vainilla y la harina con la levadura y vamos removiendo poco a poco para que no baje la mezcla. Engrasamos el molde con mantequilla  y vertemos  la masa, lo metemos en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que esté listo, yo lo dejé 40 minutos pero no todos los hornos son iguales. Para saber si está bien cocido se pincha y se ve, si no tiene masa está listo. Buen provecho.