Pisto de verduras

ADELA

Ingredientes.

• 1 Kg. de calabacines.
• 1 Kg. de berenjenas.
• 1 Kg. de pimientos verdes y rojos.
• 1 Kg. de cebollas.
• Aceite.
• Sal.
• 1 Pizca de comino.
• Tomate frito al gusto.

Preparación.

Cortamos las verduras en trocitos pequeños  y en un perol grande ponemos el aceite y vamos friendo toda la verdura por separado, primero los pimientos los vamos sacando cuando estan fritos y poniéndolos en una cacerola, seguidamente freimos otra verdura y hacemos lo mismo hasta terminar de freir todas. Cuando tenemos todo le agregamos tomates fritos, sazonamos de sal y un poco de comino molido, lo removemos todo y está listo para comer.

Torriijas.

ADELA

Ingredientes.

• Pan para torrijas.
• Aceite.
• Azucar.
• Canela molida. y en rama.
• Cáscara de limón.
• Huevos.
• Esencia de vainilla unas gotas.
• Leche.

Preparación.

En un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar, canela en rama,  cáscara de limón y unas gotas de esencia de vainilla. Dejamos que cueza un poco todo  y lo retiramos del fuego,  lo colamos para que quede solo la leche. En una fuente grande colocamos los trozos de pan cortados aproximadamente de un dedo de grosor y vertemos la leche encima repartiéndola bien para que se moje por igual todo el pan. A continuación ponemos una sartén con aceite  y vamos pasando los trozos de pan ya mojados por huevos batidos y se van friendo. Cuando los tenemos todos, los pasamos por azúcar y canela que ya la teníamos preparada en un bol.

Judias con Almejas

Ingresientes.

ADELA

• 500 Gr. de judías.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento rojo.
• 4 Dientes de ajos.
• Pimentón.
• Aceite.
• 1 Tomate. 
• 1 Pizca de comino.
• Sal.
• Almejas al gusto.
• Laurel.

Preparación.

Ponemos a remojar las judías la noche antes en agua fria, Al día siguiente ponemos en la olla expres el aceite y hacemos un sofrito con cebolla, ajos, pimiento y tomate, y cuando está todo el sofrito hecho, agregamos el pimentón con cuidado que no se queme, le agregamos un poco de agua y lo trituramos todo. Esto último es occional, a mi me gusta asi porque no me gusta coger los trozos de verduras.Seguidamente ponemos las judías que ya las teníamos fuera del agua.  Tapamos la olla y las ponemos a cocer los minutos de cocción dependiendo de cada olla, yo las tengo 20 minutos y me quedan bien. Abrimos la olla y le agregamos las almejas, las dejamos un poco cocer hasta que se abran  y listas para comer.

Migas Extremeñas.

ADELA

Ingredientes.

• Pan del dia anterior.
• Ajos.
• Aceite.
• Pimientos rojos y verdes.
• Agua.
• Sal. 

Preparación.


En un bol ponemos el pan picado muy finito, lo vamos regando con un poco de agua y sal y lo dejamos mientras vamos friendo en un perol los ajos sin pelar, solo rasgados. Cuando están fritos los sacamos y freimos los pimientos ya troceados también y los sacamos cuando estan fritos, En ese mismo aceite ponemos el pan ya remojado y vamos dándole vueltas y picoteándolo para que no se queme. Cuando veamos que está bien hecho el pan, que no se vea crudo,  se sazona bien de sal y listas para comer. Se sirven acompañadas de los ajos y pimientos.

Caldereta de Habas

Ingredientes.

ADELA

• 1 Kg. de habas ya peladas.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajos.
• 1 Cucharadita de pimentón.
• 1 Rama de hierbabuena.
• 1 Rama de cilantro.
• Un vaso de aceite.
• Sal.
• 1 Pastilla de caldo. 
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• Preparación.
• En una cazuela ponemos a calentar el aceite  y reogamos la cebolla y el ajo. Cuando está todo pochado, agregamos las habas,  el cilantro y la hierbabuena  y seguimos rehogando un poco mas, a continuación agregamos el pimentón, una pastilla de caldo y las cubrimos con agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.