Costillas Ibericas con arroz y almejas

ADELA

Ingredientes.

• Costillas.
• Ajos.
• Sal.
• Perejil.
• Pimentón.
• Aceite.
• Vino blanco. 
• Tomate.
• Laurel.
• Almejas.

Preparación.




Se trocean las costillas, con los ajos, perejíl y la sal, se hace en el mortero un machado y se incorpora a las costillas, también el vino y el pimentón, se le da unas vueltas y se dejan en adobo 24 horas. Al  dia siguiente ponemos a calentar el aceite echamos las costillas y las rehogamos, cuando están doraditas le agregamos agua y las ponemos a cocer no demasiado porque tenemos que contar con los 20 minutos que se necesita para cocer el arroz, cuando faltan 10 minutos para apartar el arroz le agregamos las almejas. No pongo cantidades porque eso es según los comensales.

Flán de turrón

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Ingredientes.

• 1 Barra de turrón de Jijona.
• 1 Briz de nata 500. ml.
• 4 Huevos.
• 70. Gr. de azúcar.
• Caramelo liquido.

Preparación.

Trituramos en la batidora el turrón en trozos con la nata, que antes habrá hervido previamente, cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea incorporamos los huevos y el azúcar y seguimos triturando hasta que adquiera una consistencia uniforme y cremosa. Cubrimos la base de las flaneras con caramelo y las llenamos con la preparación anterior, cuajamos los flanes al baño Maria en el horno a 180 grados durante 28 minutos aproximadamente. trascurrido ese tiempo, comprobamos que han cuajado introduciendo un palillo en uno de los flanes, si no saliese limpio, los mantendremos unos minutos más en el horno. Una vez hechos los dejamos que se enfrien fuera del horno y los metemos un rato en el frigorifico para que cojan más cuerpo, desmoldear y servir, lo decoras a tu gusto.

Merluza con almejas.

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Ingredientes.

• 3 Rodajas de merluza. 
• Almejas.
• 5 Dientes de ajos.
• 1 Cucharada de harina. 
• Aceite. 
• Sal.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Espárragos.

Preparación.

Ponemos el aceite en una cazuela y freimos los ajos picados, cuando están doraditos  se pone la harina con cuidado que no se queme, le damos unas vueltas y le ponemos el vino y  cuando empieza a hervir vamos poniendo la merluza y almejas, le agregamos un poquito de perejil picado y cuando las almejas se abren ya está listo la merluza se cuece enseguida. Servimos y decoramos el plato con esparrágos y un poco más de perejil.

Tarta de galletas y chocolate.

Ingredientes.

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• Galletas Marias normales.
• 500 Gr. de chocolate valor para hacer en polvo.
• 3 Sobres de flanin.
• 2 Litro leche
• 8 Cucharadas de azúcar

Preparación.

Hacemos un chocolate espeso con litro y medio de leche y el paquete de chocolate, tambien hacemos las natillas con medio litro de leche y los sobres de flanin y el azúcar. A continuación vamos mojando las galletas en leche fria solo un poco que no queden muy blandas y las vamos poniendo en el molde que la quieras hacer, cuando tienes el fondo del molde cubierto con las galletas echamos 1 capa de chocolate, seguidamente otra capa de galletas y otra de natillas, a si sucesivamente según la quieras de gorda, queda muy bonita cuado se parte y se ve una capa de cada color, si la quieres toda de chocolate antes de empezar mezclas el chocolate con las natillas se remueve un poco y lo vas poniendo. No he puesto cantidad de galletas porque depende como se quiera de grande. La tarta está mejor si se hace el dia antes. Decórala a tu gusto.

Caldereta extremeña de cordero

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Ingredientes.

• 1 Pierna y paletilla de cordero.
• 1 Cabeza grande de ajos.
• 3 Pimientos rojos secos o ñoras.
• Aceite de oliva.
• Laurel.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Pimentón. 
• 1 Poco de higado de cordero.
• 1 Rebanada de pan frito.
• Sal.

Preparación.

En un perol se pone el aceite, se frien los ajos y se sacan, seguidamente se frie el trozo de higado tambien el pan se frie y ponemos todo en el mortero, en ese aceite se pone a freir el cordero troceado, los pimientos y laurel, se va rehogando todo y cuando está la carne doradita se pone el pimentón y se mueve un poco para mezclarlo bien con cuidado que no se queme, se le echa el vino y se pone a cocer hasta que la carne se va poniendo tierna. Entonces se sacan los pimientos y se pone en el mortero  con los demás ingredientes y la sal, se hace un majado con todo y se incorpora a la carne se deja que cueza un poco más, si hace falta se le hecha un poco de agua.

Mantecados dormidos

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Ingredientes.

1 kl. Gr. de manteca.
1330.Gr. de harina.
270 Ml. de vino blanco.
125 Gr. de azúcar.
90 Ml. de zumo de naranja.






Preparación.

Se hace la masa por la noche, por la mañana se estira la masa con un rodillo y se da la forma deseada cortando con un molde, se cuecen en el horno previamente calentado a 180 gr. hasta que esten doraditos y se polvorean con azúcar y canela.