Bacalao a la portuguesa.

ADELA

Preparación.

• 2 Lomos de bacalao desalado.
• 2 Patatas grandes.
• 1 Cebolla grande.
• Medio vaso de coñac, brandy.
• 1 Cucharadita de pimentón de la vera. 
• Harina para rebozar.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación.

En una sartén ponemos el aceite, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar hasta que esté tierna. Separamos del fuego y añadimos el pimentón removemos, se vierte el vino y ponemos de nuevo al fuego y dejamos cocer un par de minutos y reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas, freimos en abundante aceite hasta que estén casi hechas y reservamos. Enharinamos el bacalao y freimos en el aceite de freir las patatas, solo sellar por los dos lados y sacar. En una fuente de horno colocamos las patatas en el fondo, encima el bacalao y vertemos la salsa de la cebolla por encima, metemos en el horno previamente calentado a 170 gr. durante 15 minutos. Buen provecho.