Perrunillas

ADELA

Ingredientes.

• 1 Kl. de manteca de cerdo.
• 6 Yemas.
• 3 Huevos enteros.
• 500 Gr. de azùcar.
• Ralladura de limòn.
• El zumo de uno
• 2 Kl. de harina.

Preparación.

En un bol se pone la manteca se  amasa con la mano, se incorporan las yemas batidas y los 3 huevos batidos, el azúcar y la ralladura  de limón, cuando está todo batido se agrega el zumo de limón, y se va poniendo la harina  poco a poco, se amasa con la mano y cuando la masa se despega de la mano, ya se pueden formar las perrunillas, dejar reposar la masa unas horas tapadas con un paño. Formar las perrunillas y pintarlas con clara de huevos y se pone azúcar por encima, se meten en el horno a 180 grados hasta que tengan un color bonito.

Coca de chocolate

ADELA

Ingredientes. 

200 Gr. de harina.
200 Gr. de azúcar.
200 Gr. de cacao en polvo.
150 Gr. de mantequilla.
1 Vaso de leche.
4 Huevos.
1 Sobre de levadura.
100 Gr. de pepitas de chocolate.

Preparación.



Precalentamos el horno a 180 grados. En la batidora ponemos el azúcar y los huevos y los batimos, a continuación echamos la mantequilla, seguimos batiendo, seguimos incorporando la leche, chocolate y el resto de los ingredientes, cuando ya tenemos todo, le incorporamos las pepitas de chocolate y removemos con una cuchara para que se mezclen bien, untamos un molde con mantequilla, echamos la masa y lo metemos en el horno durante 50 pminutos a 180 grados de temperatura, antes de sacarlo del horno hacer la prueba para saber si está bien cocido por dentro, pinchando un palillo y comprovando que esté seco.

Bacalao en salsa verde

Ingredientes.

ADELA

4 Lomos de bacalao.
Aceite de oliva.
Perejil.
1 Puerro.
1 Cebolla.
1 Puñado de campiñones.
Cabezas y espinas de pescados y mariscos.
2 Dientes de ajos.
Sal.

Preparación.

Para el caldo.

En una cacerola se pone agua con sal, la cebollas, puerro, los champiñones, las cabezas y espinas de pescados y mariscos, se pone a cocer a fuego vivo y se deja hervir  unos minutos, se sazona de sal y se vierte el vino y se deja cocer durante 15 minutos a fuego lento, retirar y reposar el caldo diez minutos, colarlo y conservarlo en frio.
Para el bacalao, poner en una cazuela el aceite con los ajos a fuego suave, cuando comienza a cojer color antes de dorarse, introducir los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Mover la cazuela para que no se peguen, y suelten su jugo y la gelatina y ligue la salsa. Añadir poco a poco el caldo para ayudar a emulsionar el guiso, pasados cinco minutos moviendo la cazuela muy despacito, se agrega el perejil se dan unas vueltas más y servir.