Merluza a la vinagreta

Ingredientes.

ADELA

• 500 Gr. de merluza.
• 2 Huevos cocidos.
• Perejil.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Tomates.
• Cebollita.
• 
  

Ingredientes.

Se hierve la merluza, se limpia de espinas y piel y se pone en una fuente, a continuación en un plato aparte se aplastan con un tenedor los huevos, se le pica cebollita y perejil, se sazona con aceite y vinagre y se vierte la mezcla encima de la merluza, se decora con rodajas de tomates.

Almendras garrapiñadas

ADELA

.

Ingredientes.

• 115 Gr. almendras.
• 230 Gr. de azúcar
• 1 Cucharadita de canela molida.
• 1 Cucharada de agua.

Preparación.




Las almendras con la cáscara marrón, se ponen en una cacerola con el azúcar, la canela y el agua en el fuego sin dejar de mover, hasta que el azúcar esté seca y granulada. Entonces se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez frio se pone otra vez en el fuego y sin dejar de mover hasta que el azúcar tome un color dorado y las almendras den chasquidos que es cuando están en su punto. Se retiran del fuego y se extienden en una piedra de mármol, vale la encimera de la cocina, se extienden bien separándolas una a una en caliente, si no se pegan unas con otras y quedan feas, cuando se van separando se van poniendo en una bandeja y cuando estén frias ya se pueden juntar y no se pegan. Esta receta yo las hago con un poco menos de azúcar y quedan muy buenas.

Rosquillas de castillo

Ingredientes

.

• 6 Yemas.
• 3 Cucharadas de azúcar.
• 130 Gr. de manteca.
• 250 Gr. de harina.
• 1 Copita de anis.

ADELA

Preparación.

Se pone la harina en un bol dejando en el medio un hueco para ir depositando en él todos los ingredientes, se trabaja mucho, se hacen luego unas rosquillas pequeñas y se cuecen en el horno a posicción arriba y abajo hasta que estén doradas a 180 grados aproximadamente 25 minutos. Una vez cocidas se les da un baño con almíbar fuerte y batido.

Baño de almibar para dulces: En un cazo se ponen 100 cl. de agua y 150 gramos de azúcar a cocer sin dejar de mover, cuando ya no tiene espuma  y va cojiendo un color blanquecino se aparta del fuego y es el momento de bañar las rosquillas.